KNIGID.RU • Показан при затихании острого воспалительного процесса в почках.
Стол № 8
• Показан при ожирении как основном заболевании или сопутствующем при других болезнях, не требующих специальных диет.
Стол № 9
• Сахарный диабет средней и легкой тяжести.
Стол № 10
• Показан при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I–IIA.
Стол № 11
• Показан при туберкулезе легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании, истощении после инфекционных болезней, операций, травм.
Стол № 12
• Показан при функциональных заболеваниях нервной системы.
Стол № 13
• Показан при острых инфекционных заболеваниях.
Стол № 14
• Показан при мочекаменной болезни (фосфатурии).
Стол № 15
• Показан при заболеваниях, не требующих лечебных диет.
Диета (стол) № 1
Помним, что главное правило этой диеты – дробное питание 5–6 раз в день небольшими порциями. Если вам некогда (реально некогда) готовить 5–6 перемен блюд, то вполне возможно съесть 3 раза в день по небольшой порции вкусного супчика, а начать день или пополдничать чем-то другим. Я постараюсь предложить достаточное количество вариантов готовых блюд, которые в любом случае разнообразят ваше меню, сделают его вкусным и не скучным. Мы будем использовать следующие продукты:
• нежирное мясо: телятина, куриное филе, индейка, кролик;
• нежирные виды рыбы: треска, минтай, хек, пангасиус, сазан, щука, судак, ледяная;
• куриные или перепелиные яйца;
• молочные продукты: молоко, творог, сливки (важно обращать внимание на процент жирности, он должен быть минимальным), козье молоко разводим 1:1;
• сухой хлеб;
• различные крупы: рис, перловка, овсянка, гречка, пшено;
• паста (желательно из твердых сортов пшеницы);
• растительное масло: оливковое, подсолнечное;
• сливочное масло;
• термически обработанные фрукты: яблоки (некислые), груши, сливы, абрикосы;
• бананы и хурма (их можно есть в свежем виде);
• овощи: картофель, тыква, свекла, морковь, кабачки, баклажаны, авокадо.
Супы
Хлебный суп «Тыковка»
Ингредиенты
• 100 г тыквы
• ½ стакана воды
• ½ стакана пастеризованного молока
• 3 ломтика черствого белого хлеба
• ½ ч.л. подсолнечного масла
• зелень для подачи
• соль по вкусу
Очищенную тыкву нарезаем на порционные кусочки и заливаем соленой водой, которую мы предварительно развели с молоком, припускаем на сильном огне пару минут.
Спустя пару минут добавляем хлеб и продолжаем варить на небольшом огне до момента, пока тыква не станет мягкой.
Полученную смесь протираем сквозь сито (измельчаем блендером), смешиваем с молоком и маслом, доводим до кипения и взбиваем еще раз. Подаем с мелко нашинкованной зеленью.
Французский крем-суп «Лазурный берег»
Ингредиенты
• 1 картофелина
• ½ моркови
• ½ кабачка
• ⅓ корня сельдерея
• 2 стакана воды
• 1 ч.л. подсолнечного масла
• 5 мидий без раковин
• ½ стакана молока
• сухарики из 3 ломтиков белого хлеба
• соль по вкусу
Все овощи чистим, у кабачка, если он старый, удаляем семечки. Режем на кусочки и заливаем горячей водой, предварительно ее присолив и соединив с подсолнечным маслом.
В другой кастрюльке в течение 10 минут в малом количестве воды варим мидии, остужаем и режем на мелкие кусочки, треть стакана отвара сохраняем.
После того как овощи сварились, перетираем их, не сливая бульон. Далее добавляем горячее молоко, мидии, отвар мидий и ждем, чтобы все закипело.
К столу ароматный суп подаем с сухариками.
Суп с авокадо
Ингредиенты
• 2 картофелины
• 2 стакана воды
• 4 крупных соцветия цветной капусты
• 1 яйцо
• ½ авокадо
• 1 ч.л. подсолнечного масла
• ½ стакана молока
• 3 веточки укропа
• 3 веточки петрушки
• 2 ч.л. сливок
• соль по вкусу
Очищенный картофель варим, после его готовности протираем вместе с водой от варки.
Крупные соцветия капусты разбираем на более мелкие и помещаем в чуть подсоленную воду, варим отдельно от картофеля. Как только соцветия будут готовы, перетираем их и соединяем с картофелем.
Теперь берем яйцо и делаем следующее: взбиваем белок блендером с мякотью половинки авокадо, соединяем полученное пюре с желтком, растираем их вместе с подсолнечным маслом, соединяем с подогретым молоком со сливками, перемешиваем и добавляем к супу.
Доводим до кипения или просто чуть прогреваем и выключаем огонь. Далее все вместе взбиваем, украшаем измельченной зеленью укропа и петрушки, дополняем сметаной.
Английский овсяный супчик
Ингредиенты
• 2 стакана воды
• 2 ст.л. измельченной овсяной крупы
• ½ моркови
• ½ молоденького кабачка
• ½ картофелины
• 1 ломтик небольшой тыквы
• ½ стакана молока
• 1 ч.л. растертого в пюре укропа
• свежая мята по вкусу
• ¼ ст.л. растительного масла
• соль по вкусу
Доводим воду до кипения и засыпаем нее овсянку, варим до готовности.
Очищенные и нарезанные овощи ставим на огонь и также варим до их размягчения в отдельной кастрюле. Как только они сварились, растираем все вместе с отваром в пюре и соединяем с овсяным бульончиком. Добавляем молоко и ждем, пока суп закипит.
Готовое блюдо украшаем измельченной зеленью и добавляем масло. Англичане в этот суп обязательно кладут немного свежей мяты и ложечку соленого варенья.
* Соленое варенье готовится из различных фруктов и ягод, но вместо сахара добавляется соль. Это, кстати, любимое лакомство англичан на завтрак, они им щедро мажут тосты.
Рисовый суп с волшебной тыковкой
Ингредиенты
• 1 стакан воды
• 1 ст.л. риса без горки
• 1 небольшой ломтик тыквы (как кусок арбуза, отрезанный нежадным человеком)
• ½ стакана молока
• ½ ст.л. подсолнечного масла
• 1 ч.л. рубленой петрушки
• соль по вкусу
Вливаем воду в маленькую кастрюльку, прогреваем ее, помещаем предварительно промытый и перебранный рис, ждем, пока приготовится.
Берем тыкву, избавляем ее от кожуры и сердцевины, режем на 2–3 части, помещаем в другую кастрюлю с водой (так, чтобы вода покрывала тыкву) и варим до размягчения. Как только она сварилась, перетираем и добавляем к рису вместе с отваром, присаливаем по вкусу.
Добавляем подсолнечное масло и молоко и доводим до кипения. Готовое блюдо украшаем измельченной зеленью.
Восточный суп из кураги на рисовом отваре
Ингредиенты
• 2 ст.л. риса
• ½ л воды
• 1 стакан кураги
• 2 ст.л. сахара
• гренки для подачи
Рис перебираем, промываем 2–3 раза в горячей воде. Доводим воду до кипения, кладем в нее рис и варим его до полного размягчения, затем процеживаем отвар.
Отвар доливаем кипятком до 800 мл (смотрите сами, кто любит погуще, может взять меньше воды).
Курагу промываем, нарезаем тонкими дольками, отвариваем в небольшом количестве воды в течение 5 минут. Отваренную курагу протираем.
Соединяем рисовый отвар с протертой курагой, добавляем сахар, варим 2–3 минуты. Подаем суп с гренками.
Рисовый тирольский суп с мясным суфле
Ингредиенты
• 2 ст.л. риса
• ½ л воды
• 100 г говядины или телятины
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• ¼ ч.л. тертого мускатного ореха
• 1 ч.л. сливочного масла
• соль по вкусу
Рис отвариваем в воде до мягкости и вместе с жидкостью и сливочным маслом протираем через сито.
Мясо отвариваем, пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой трижды.
Готовим яично-молочную смесь: тщательно размешиваем теплое молоко с яйцом, солью и мускатным орехом.
Мясное пюре, постепенно размешивая, соединяем с рисовым отваром и доводим до кипения, затем добавляем яично-молочную смесь и хорошо размешиваем. Доводим до кипения, но не кипятим.
Томатный суп с перловкой «Артек»
Такой суп давали (думаю, что и сейчас дают) в лазарете пионерского лагеря «Артек», отсюда и его название. Все пациенты его очень любили.
Это раскладка на 1 порцию. Рекомендуем приготовить супа раза в 4 больше, потому что он вкусный, легкий и к нему можно «возвращаться» по 2–3 раза в день.